طرح توجیهی تولیدماشین آلات خط تولیدنانهای حجیم

به نام خدا

طرح توجیهی تولیدماشین آلات خط تولیدنانهای حجیم

امروزه نان در اشکال مختلف تولید و مورد استفاده قرار می گیرد که از آن جمله می توان به
نان لواش ، سنگک ، تافتون ، بربری ، نان حجیم و غیره اشاره کرد . هر کدام از این نان ها به
لحاظ نوع آرد مورد استفاده ، میزان مخمرها و همچنین فرایند پخت نسبت به همدیگر متفاوت
هستند و در این میان نان های حجیم از چند تفاوت عمده نسبت به نان های سنتی که پیشتر
اشاره شد برخوردار می باشند که این اختلاف شامل موارد زیر می باشد:
نوع آرد مورد استفاده ·
آرد مورد استفاده در پخت نان های حجیم از نوع بدون سبوس و سفید است . میزان گلوتن
این نوع آردها معمولا کم است .
نوع مخمر مورد استفاده ·
در فرایند تخمیر خمیر نان های حجیم ، از خمیر مایه استفاده می شود . این مخمرها قابلیت
تخمیر به همراه پف کنندگی قوی بوده و گاز کربنیک متصاعد شده از آنها سبب می گردد تا
خمیر نان به اصطلاح پف کرده و بدینوسیله نانی با ساختمان متخلخل و سبک ایجاد گردد که
دلیل اصلی اطلاق نان حجیم هم به این نوع نان ها همین خاصیت می باشد .
فرایند پخت ·
در فرایند پخت کلیه نان های سنتی ، از شعله مستقیم آتش استفاده می شود و این در حالی
است که در پخت نان های حجیم ، از حرارت غیر مستقیم آتش استفاده می گردد . این امر سبب
می شود که پخت نان بدون کوچکترین سوختگی صورت گرفته و علاوه بر آن نرمی و انعطاف
مناسب نیزدرساختمان نان بوجود آید .

از دیگر نقاط مثبت در فرایند تولید این نان ها ، بهداشتی بودن پخت به دلیل استفاده از ماشین
آلات اتوماتیک ، هدر رفت پائین سوخت و غیره می باشد

خلاصه طرح
نام محصول ماشین آلات نان حجیم
ظرفیت پیشنهادی طرح (ظرفیت عملی) ۲۰ دستگاه در سال
واحدهای تولیدی نان حجیم · موارد کاربرد
مواد اولیه مصرفی عمده:
انواع فولاد استنلساستیل به اشکال میلگرد ، ورق و پروفیل ·
تجهیزات جانبی الکتریکی ·
الکتروموتور به همراه گیربکس ·
مشعل ·
بلبرینگ ها و یاتاقان ها ·
تابلو برق ·
قطعات استاندارد و آمادی مکانیکی ·
رنگ و متعلقات ·
کمبود محصول (پایان برنامه توسعه چهارم) ۴۱ دستگاه در سال
اشتغال زایی (نفر) ۲۶
زمین مورد نیاز (مترمربع) ۳۳۰۰

طرح توجیهی تولیدماشین آلات خط تولیدنانهای حجیم

۵۶صفحه

۳۰۰۰تومان